W飯店~紫豔美食之旅 @ 瓜家親子遊。主播徐敏華的小天地

紫豔片皮烤鴨(需事先預定)全隻：1980元，一鴨兩吃(片皮吃法跟銀芽醬爆)，這個油油亮亮的烤鴨真的好好吃啊！因為它肥滋滋的，但是不會一入口一嘴油，然後鴨肉又不乾澀，皮又超級脆的，重點是它有噱頭十足的桌邊秀啊，那個餅皮很不賴，然後它有切好的芹菜、紅椒、黃瓜、蔥條，都可以搭配著一起吃。

滿載而歸(台幣：1800元)（裡頭很豐富啊！有蝦醬、圓鱈、螺片、帶子、蝦球）這個外觀看起來很像一艘船，但是最特別的是，他是整個都能吃下肚，下面的船身，是南非圓鱈的後段，切成薄片然後再用低溫酥炸，只是要變成這種圓形的船身，真的很不簡單，圓鱈要夠大，然後還要有技術，才能讓它炸的像個大碗一樣。裡面的內容也是海味十足啊！有蝦醬拌炒的明蝦、干貝和螺片，很豐富的一道菜。

紫艷西施泡飯，這是一道視覺效果十足的佳餚，因為它的湯底很美味，很像水蟹粥，但比水蟹粥更有味道，湯底是龍蝦、瀨尿蝦、沙公和白蝦熬煮三到四小時，滾湯起鍋前才加入澎湖明蝦、日本干貝和蟹肉，所以整個很鮮美！

特別的是，主廚會有桌邊秀，他會準備一碗炸米(就是經過高溫酥炸的米粒)，吸引大家目光之後，它會立馬扔進鍋裡，「滋」的一聲，湯頭沸騰又冒煙，泡飯就上桌啦。三分鐘這種酥炸過後的泰國米酥軟，口感也很好。那個湯頭真的是令人難忘的鮮美。

紫艷新甜點「新疆棗皇糕」，軟Q又彈牙，不會太甜，又很有口感，會令人一口接一口啊！

它叫做藕斷絲連，為什麼叫「藕斷絲連」呢？因為內餡除了蘿蔔絲外還加了馬茲瑞拉起司，故有「牽絲」效果，「藕斷絲連」的外形取自蓮藕，甚為討喜，外層酥皮香而不油不膩。

雪山菠蘿叉燒包，必需是高溫烘烤到它膨鬆才會香香酥酥，波羅油酥脆的外皮是特色，然後內餡也就是蜜汁叉燒，據說是使用大麥豬梅花肉，它還蠻厚的厚度大約有3.5公分，而且還要醃過，醃料也很講究，有甘草、五香粉、月桂等等，必需要醃製24小時後，最後再用160度的高溫烘烤，再泡上蜜汁、麥芽糖，又是軟軟綿綿，美味到極至啊。

青蘋果烏魚子脆筒這個超級特別的，一般烏魚子就是搭配白蘿蔔跟蒜苗，但是它特別加入青蘋果，所以咬一口口感多層次又有水果香，而裡頭也有哇沙比的美乃滋，最厚工的是外皮，好像聽說是把特製的潤餅皮拿去炸，再加上芝麻，那個脆筒我超愛。

還有骰子牛肉也很好吃，然後特別介紹一下他們自己找廠商釀的「五啤酒」，網站上寫著製作過程很繁雜，因為要先糖化麥芽，取出麥汁，然後煮沸之後，得要添加苦味型的啤酒花，再煮它一小時，讓它有點苦味，一小時之後再加入香味型的啤酒花，這樣啤酒才會有香氣滴，熄火冷卻之後，再放入發酵槽及加入酵母，等待一個月的發酵期後，才能裝瓶，是不是真的很厚工，這是傳統式的作法，步驟費時耗工，類似香檳的作法。

以上圖片取自W HOTEL網站

到W酒店吃飯去，它是由香港名廚吳滿權掌廚，吳師傅利害在那裡累？他在香港名店「利苑」工作，更為餐廳拿下米其林二顆星。掌聲鼓勵鼓勵。那「紫艷」在台北W飯店31樓最頂樓，視野、美食和設計，真的美的沒話說，其實置身其中有夜店的FU，但是就覺得很魔幻，也很有設計感。我覺得食物真的是很精緻，每一道都很像藝術品、廚師好像在做藝術創作一樣，令人驚豔。